Weihnachtsbäckerei


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Vanillekipferl


Zutaten für etwa 50 Stück:

1 Vanilleschote
100 g geschälte Mandeln
280 g Mehl
90 g Zucker
1 Messerspitze Salz
200 g weiche Butter
2 Eigelbe
Vanillezucker aus dem Mark von 1 Vanilleschote
und 150 g Zucker


Zubereitungszeit: 40 Minuten
Kühlzeit: über Nacht
Backzeit: 10-15 Minuten pro Blech





Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen. Die Mandeln sehr fein mahlen und mit dem Mehl, dem Zucker, dem Salz, dem Vanillemark und der Butter in Flöckchen auf der Arbeitsplatte mit einem großen Messer durchhacken, die Eigelbe dazugeben und einen Teig kneten, in Folie gewickelt kühl stellen. Aus dem Teig eine Rolle formen und aus dieser 50 gleich große Stücke schneiden.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Aus den Teigstücken kleine, spitz zulaufende Röllchen und diese zu Hörnchen formen und auf das ungefettete Backblech legen. Auf der mittleren Schiebeleistein etwa 12 Minuten hellbraun backen. Die Kipferl noch warm in den Vanillezucker wenden.

16.07.2000 Weihnachtsbäckerei (edeltraud@weihnachtsbaeckerei.com)

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