Weihnachtsbäckerei


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Endlich gibt es wieder Stollen. Sorgen Sie dafür, dass er gelingt. Diese klassische, antihaftbeschichtete Form, ist der Garant für leckeren Stollengenuss. Die Backform finden Sie im Tchibo-Shop im Bereich Festtagsbäckerei.
Preis: EUR 7,99


Quarkstollen mit Mohnfüllung


Zutaten:

Für 12 Scheiben:
1 Würfel Hefe (42 g)
1/8 l Milch
125 g Zucker
500 g Mehl und
Mehl zum Bearbeiten
200 g weiche Butter oder Margarine
dünn abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
Salz
150 g Magerquark
50 g getrocknete Aprikosen
50 ml Aprikosenbrandy
1 Pk. "Mohnback" (250 g, Fertigprodukt)
50 g Pistazien (gehackt)
50 g Puderzucker


Zubereitungszeit: 90 Minuten
Kühlzeit: 15 Minuten
Backzeit: 60 Minuten





Die Hefe zerbröckeln, mit 4 EI lauwarmer Milch und 1 TL Zucker verrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefemilch hineingießen. Zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.

Restliche Milch und restlichen Zucker' dazugeben. 150 g Fett in Flöckchen, Zitronenschale, 1 Prise Salz und Quark auf dem Mehlrand verteilen.

Von der Mitte aus mit den Knethaken des Handrührers auf höchster Stufe schlagen, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.

Aprikosen in feine Streifen schneiden, in Brandy 30 Minuten quellen lassen. Mit Mohnback und Pistazien mischen.

Den Stollenteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (30x20 cm) flachdrücken. Die Mohnfüllung als Längsstreifen in die Mitte geben. Den Teig über der Füllung bis knapp zum Rand der anderen Seite überschlagen. Mit einer Kuchenrolle etwas eindrücken, so dass die typische Stollenform entsteht. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Den Stollen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 55 Minuten bei 170 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 60 Minuten backen. Noch heiß mit dem restlichen Fett bestreichen. Ausgekühlt mit Puderzucker bestäuben.

20.03.2002 Weihnachtsbäckerei (edeltraud@weihnachtsbaeckerei.com)

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