Weihnachtsbäckerei


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Amaretti


Zutaten für ca. 40 Stück:

2 Eiweiß
200 g Zucker
1 Pr. Salz
200-250 g geschälte, gemahlene Mandeln
6-8 geschälte, gemahlene bittere Mandeln
50 g Marzipanrohmasse
ca. 3 EL Rosenwasser zum Bepinseln
2 EL Puderzucker zum Bestäuben


Zubereitungszeit: 75 Minuten
Kühlzeit:
Backzeit: 30 Minuten



Amaretti
Amaretti


Diese Amaretti, in Holland werden sie Bitterplätzchen genannt, können auch gut zu Süßspeisen verarbeitet werden: Entweder auf Kompott oder Obstsalat geben und mit Vanillecreme bedecken oder unter feine Gelatinecremes ziehen.

Die Eiweiß mit 2 EL Zucker und Salz steifschlagen. Dann abwechselnd restlichen Zucker, die Mandeln und Marzipan in kleinen Flöckchen unterschlagen. Mit feuchten Händen Kugeln von 3 cm Durchmesser formen. Mit Rosenwasser bepinseln und mit Puderzucker bestäuben.

Auf Backpapier bei 150 °C in ca. 30 Minuten hell backen. Innen sollen sie noch ein klein wenig feucht bleiben.

12.11.2000 Weihnachtsbäckerei (edeltraud@weihnachtsbaeckerei.com)

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