Weihnachtsbäckerei


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Endlich gibt es wieder Stollen. Sorgen Sie dafür, dass er gelingt. Diese klassische, antihaftbeschichtete Form, ist der Garant für leckeren Stollengenuss. Die Backform finden Sie im Tchibo-Shop im Bereich Festtagsbäckerei.
Preis: EUR 7,99


Mohnstollen


Zutaten:

Mohnfüllung:
1/4 l Schlagsahne
150 g Mohn (gemahlen)
200 g Marzipanrohmasse
2 EI brauner Rum
100 g Rosinen
Salz
1 TL dünn abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
1 TL Zimt (gemahlen)
1 Ei (Kl. M)
Brandteig:
100 g Butter
25 g Zucker
Salz
125 g Mehl
3 Eier (Kl. M)
Teig:
400 g Mehl und
Mehl zum Bearbeiten
150 g Butter und
Butter für die Stollenform
100 g Zucker
1 Ei (Kl. M)
Salz
1/2 Pk. Backpulver
Außerdem:
100 g flüssige Butter
50 g Puderzucker


Zubereitungszeit: 150 Minuten
Kühlzeit: 12 Stunden
Backzeit: 90 Minuten





Für die Füllung die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen und den Mohn einrühren. Marzipanrohmasse in Flöckchen unter den heißen Mohn rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Rum, Rosinen, 1 Prise Salz, Zitronenschale, Zimt und das Ei unterrühren. Die Mohnmasse erkalten lassen.

Für den Brandteig 1/4 1 Wasser mit Butter, Zucker und 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal dazugeben und so lange rühren, bis sich die Masse als Kloß zusammenballt und sich ein weißer Belag auf dem Topfboden bildet.

Den Brandteig in eine Schüssel umfüllen, nach und nach die Eier mit einem Rührlöffel unterrühren, wenn das vorherige Ei völlig von der Masse aufgenommen wurde. Abkühlen lassen.

Für den Teig das Mehl in eine Schüsse[ geben und eine Mulde hineindrücken. Butter, Zucker und Ei in die Mulde geben. 1 Prise Salz und Backpulver auf dem Mehlrand verteilen. Alle Zutaten verkneten.

Den Brandteig dazugeben und so lange kneten, bis sich beide Teige verbunden haben. Zu einer Kugel formen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 35x25 cm ausrollen.

Die Mohnmasse gleichmäßig auf den ausgerollten Teig streichen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen.

Eine Stollenform (36 cm Länge, im Fachhandel erhältlich) mit weicher Butter einfetten. Zweifach gefaltetes Backpapier (also 3 Lagen) in der Größe der Stollenform auf ein Backblech legen.

Die Teigrolle mit der Nahtstelle nach oben in die Stollenform legen, mit der Form auf ein Backblech stürzen.

Den Stollen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas 2, Umluft 75 Minuten bei 150 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 90 Minuten backen. Dabei 20 Minuten vor Ende der Backzeit die Stollenform abheben.

Den Stollen mit dem Backblech auf ein Gitter stellen und mit der flüssigen Butter bestreichen. Mit Puderzucker bestäuben. Mindestens 12 Stunden ruhen lassen.

01.01.2002 Weihnachtsbäckerei (edeltraud@weihnachtsbaeckerei.com)

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