Weihnachtsbäckerei


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Endlich gibt es wieder Stollen. Sorgen Sie dafür, dass er gelingt. Diese klassische, antihaftbeschichtete Form, ist der Garant für leckeren Stollengenuss. Die Backform finden Sie im Tchibo-Shop im Bereich Festtagsbäckerei.
Preis: EUR 7,99


Quarkstollen mit Marzipan


Zutaten:

Für die Füllung:
50 g getrocknete Aprikosen
50 g Pistazienkerne
100 g Marzipan-Rohmasse
50 g Puderzucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
Für den Teig:
150 g Butter
250 g Magerquark
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Zucker
5 Tropfen Mandel-Aroma
3 EL Rum
250 g Korinthen
150 g Zitronat
100 g Mandelstifte
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Lebkuchengewürz
Außerdem:
Mehl zum Formen
etwa 150 g Butter zum Bestreichen
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 EL Puderzucker


Zubereitungszeit: 60 Minuten
Kühlzeit: über Nacht
Backzeit: 60-70 Minuten





Für die Füllung Aprikosen und Pistazien hacken und mit den übrigen Zutaten verkneten. Daraus eine 4 cm dicke und 30 cm lange Rolle formen und zugedeckt kühl stellen.

Für den Teig die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Den Quark mit Eiern, Vanillezucker, Zucker, Mandel-Aroma und Rum aufschlagen. Die Korinthen abbrausen und trockenreiben, das Zitronat hacken. Beides mit den Mandeln in einer trockenen großen Pfanne anwärmen. Mehl in der Pfanne mit Backpulver, Lebkuchengewürz, Früchten und Mandeln mischen und mit der noch flüssigen Butter unter die Quarkmasse kneten.

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem 30 cm langen Laib formen und mit der Handkante der Länge nach in der Mitte eindrücken. Mit dem Teigroller den Spalt so verbreitern, dass die Marzipanrolle hineinpasst und sich längsseits ein großer und ein kleiner Wulst bilden.

Die Marzipanrolle neben den kleinen Wulst legen und den übrigen Teig so darüberschlagen, dass der große Wulst auf der Rolle und dem kleinen Wulst liegt. Dem Stollen die typische Form geben. Auf ein gebuttertes Backblech geben. Aus starker Alufolie einen breiten Streifen falten, diesen um den Stollen legen und die Enden mehrfach zusammenfalzen.

Den Stollen im Ofen (untere Schiene) 60 bis 70 Minuten backen. Butter zerlassen und den Stollen nach 20 Minuten Backzeit immer wieder damit bepinseln. Nach dem Backen die übrige Butter auf den heißen Stollen streichen. Zucker und Vanillezucker mischen und den Stollen damit bestreuen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

10.07.2002 Weihnachtsbäckerei (edeltraud@weihnachtsbaeckerei.com)

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