Weihnachtsbäckerei


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Bunte Mandelkränzchen


Zutaten:

Für den Rührteig:
200 g weiche Butter oder Margarine
100 g gesiebter Puderzucker
1 Pck.Vanillin-Zucker
1 Beutel Rum-Aroma
1 Msp. gemahlener Ingwer
1 Ei
200 g Weizenmehl
1 Msp. Backpulver
125 g abgezogene, gemahlene, leicht geröstete Mandeln
Zum Bestreichen:
100 g weiße Kuvertüre
etwas Kokosfett
Zum Garnieren:
Liebesperlen
aufgelöste dunkle Kuvertüre


Zubereitungszeit: 75 Minuten
Kühlzeit:
Backzeit: 12 Minuten





Für den Teig die Butter oder Margarine mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker, Vanillin-Zucker, RumAroma und Ingwer unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist, das Ei unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben, portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren, zuletzt die Mandeln unterrühren. Den Teig in kleinen Portionen in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen, in Form von Kränzchen (5 cm Durchmesser) auf ein Backblech spritzen.

Ober-/Unterhitze: 180-200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: 160-180 °C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 12 Minuten.

Zum Bestreichen die weiße Kuvertüre mit dem Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Kränzchen zur Hälfte damit bestreichen, nach Belieben mit Liebesperlen bestreuen und mit aufgelöster Kuvertüre verzieren.

Variation:
3 gestrichene Eßlöffel Kakao mit Weizenmehl und Backpulver mischen und unterrühren. Die Plätzchen werden dunkler und schmecken köstlich nach Schokolade.

11.12.2000 Weihnachtsbäckerei (edeltraud@weihnachtsbaeckerei.com)

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