Weihnachtsbäckerei


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Endlich gibt es wieder Stollen. Sorgen Sie dafür, dass er gelingt. Diese klassische, antihaftbeschichtete Form, ist der Garant für leckeren Stollengenuss. Die Backform finden Sie im Tchibo-Shop im Bereich Festtagsbäckerei.
Preis: EUR 7,99


Christstollen


Zutaten für 2 Stück:

200 g Mandeln gestiftet
100 g Walnusskerne grob zerkleinert
100 g Haselnusskerne grob zerkleinert
Vorteig:
360 g Weizenmehl, Type 550
110 g Frischhefe
240 g lauwarme Milch
Stollenteig:
450 g Weizenmehl, Type 550
300 g zimmerwarme Butter oder Pflanzenmargarine
100 g Honig
15 g Salz
8 - 10 g Gewürze (mischen Sie die Gewürze nach eigenem Geschmack aus Kardamom, Anis, Piment, Nelken, Zimt und Koriander)
5 Eigelbe
1 abgeriebene Schale einer Zitrone


Zubereitungszeit: 120 Minuten
Kühlzeit:
Backzeit: 1 Stunde





Vorbereitung:
200 g Mandeln, 100 g Walnusskerne und die 100 g Haselnusskerne ca. 15 Minuten in Milch weichen lassen.
Die Zutaten für den Vorteig gut durchkneten und etwa 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Die Zutaten für den Stollenteig vermengen. Danach wird der Stollenteig mit dem Vorteig gut verknetet. Er ruht 10 Minuten, erst danach werden Mandeln und Nüsse untergearbeitet. Anschließend den Teig in zwei gleich große Teile zerschneiden, beide Teile flachdrücken und zusammenrollen, so dass die Seitenenden übereinander liegen. Diesen Vorgang zwei Mal wiederholen, die Teigoberfläche bekommt dadurch "Spannung". Unmittelbar nach dem Aufarbeiten auf ein gebuttertes Backblech legen und bei ca. 190 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 60 Min. backen. Die Stollen ofenwarm buttern und zuckern. Puderzucker am nächsten Tag.
Rezept stammt von: www.stollenbaecker.de

20.11.2002 Ihr Stollenbäcker (info@stollenbaecker.de)

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